El tomate Corazón de Buey es reconocido por su forma irregular y su gran tamaño, con una carne densa y pocas semillas. Este tomate es excepcionalmente jugoso y tiene un sabor rico y ligeramente dulce, ideal para ensaladas, sándwiches, o para disfrutar solo con un toque de aceite de oliva y sal. Su textura suave y la intensidad de su sabor lo hacen muy apreciado en la cocina alta y casera por igual.